Einführung in die Kinetik V (Kinetische Analyse und Experimente)
Hemmung von Enzymen
In diesem Experiment wird die irreversible, nicht kompetitive Hemmung der Katalase durch Quecksilber-Ionen gezeigt. Katalase, ein spaltendes Enzym, kommt unter anderem auch in Kartoffeln vor. Gibt man ein frisch ausgeschnittenes Stück einer Kartoffel (im Bild links) in eine 3%ige -Lösung, tritt eine heftige Sauerstoffentwicklung ein (Aktivität von Enzymen: Katalase):
Legt man ein entsprechendes Kartoffelstück zunächst für einige Sekunden in eine -Lösung und gibt das so "vergiftete" Stück in die -Lösung (rechts im Bild), bleibt die Gasentwicklung aus. Die Quecksilberionen haben die Enzymfunktion zerstört.
Siehe auch die Lerneinheit Einführung Katalyse/Enzyme.