Hemmung von Enzymen

In diesem Experiment wird die irreversible, nicht kompetitive Hemmung der Katalase durch Quecksilber-Ionen gezeigt. Katalase, ein ${\text{H}}_2{\text{O}}_2$ spaltendes Enzym, kommt unter anderem auch in Kartoffeln vor. Gibt man ein frisch ausgeschnittenes Stück einer Kartoffel (im Bild links) in eine 3%ige ${\text{H}}_2{\text{O}}_2$-Lösung, tritt eine heftige Sauerstoffentwicklung ein (Aktivität von Enzymen: Katalase):

Legt man ein entsprechendes Kartoffelstück zunächst für einige Sekunden in eine $\text{Hg}{\text{Cl}}_2$-Lösung und gibt das so "vergiftete" Stück in die ${\text{H}}_2{\text{O}}_2$-Lösung (rechts im Bild), bleibt die Gasentwicklung aus. Die Quecksilberionen haben die Enzymfunktion zerstört.

Siehe auch die Lerneinheit Einführung Katalyse/Enzyme.