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Einführung in die Kinetik III (Biokatalyse)

Industrielle Enzyme

Tab.1
Industrielle Enzyme
EnzymQuellekatalysierte ReaktionAnwendung
ProteaseBacillusAspergillusMucor▪ Pflanzen (Papaya)▪ Tiere (Pankreas)▪ unspezifische Endo-Hydrolyse von Proteinen▪ spezifische Spaltung von Casein▪ spezifische Unterstützung des Stoffwechsel▪ Waschmittel▪ Mehl-Zusätze▪ in der Getränkeindustrie▪ Lederverarbeitung▪ Käseherstellung▪ Medizin (Wundheilung, Gerinnung, Thrombolyse)
α-AmylaseBacillusAspergillus▪ Pankreas▪ unspezifische Endo-Hydrolyse von Stärke zu Oligosacchariden▪ Stärkeverzuckerung▪ Textil- und Papierverarbeitung▪ Back- und Maischprozesse▪ Verdauungshilfe
GlucoamylaseAspergillus▪ exo-Hydrolyse von Oligosacchariden zu Glucose▪ Stärkeverzuckerung▪ Glucose-Produktion▪ Alkoholerzeugung
Glucose-IsomeraseStreptomycesBacillus▪ Isomerisierung von Glucose in Fructose▪ Stärkesirup-Herstellung
Pektinase (Sammelbegriff)Aspergillus▪ Hydrolyse von Polygalacturonsäure▪ Verarbeitung von Gemüse und Obstsäften, Bier und Wein
XylanasenAspergillusTrichoderma▪ Xylanabbau▪ Frucht-, Gemüse-, Holz-Behandlung
CellulaseTrichoderma reesii▪ Hydrolyse von Cellulose▪ Mazerisierung und Trocknungsprozesse pflanzlicher Rohstoffe
LipaseCandida sp.Pseudomonas▪ Mucor ▪ Hydrolyse von Triglyceriden▪ Veresterung von Fettsäuren▪ Fettspaltung▪ Verdauungsförderung▪ Herstellung von Emulgatoren und Spezialfetten
Lysozym▪ Eiweiß▪ Hydrolyse von Zellwänden▪ Medizin (als Bakterizid)
Glucose-OxidasePenicillium▪ Oxidation von Glucose zu Gluconsäure und Wasserstoffperoxid▪ Glucose-Oxidase/Katalyse-System zur Sauerstoffentfernung von Obst, Gemüse-Konserven und Bier
KatalaseAspergillus▪ Zersetzung von Wasserstoffperoxid▪ Reinigungsflüssigkeit von Kontaktlinsen▪ Milchkonservierung
Peroxidasen▪ Pilz, Pflanzen▪ Oxidation mittels Wasserstoffperoxid▪ Textilbleiche▪ Polymerisation▪ medizinische Diagnostik
Oxidoreduktasen▪ überwiegend aus Mikroorganismen▪ spezifische Redoxreaktionen mit Stoffwechselprodukten in Blut oder Haaren▪ medizinische Diagnostik
PhosphatasenAspergillusTrichoderma▪ Freisetzung von Phosphat aus Phytin▪ Tierfutterbehandlung
Penicillin-AmidasenE. coli▪ Hydrolyse von Penicillin▪ Antibiotika-Herstellung
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