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Einführung in die Kinetik III (Biokatalyse)

Enzyme

Enzyme sind Biokatalysatoren (Biokatalyse). Die meisten Enzyme bestehen aus Proteinen. Mittlerweile hat man jedoch auch Nucleinsäuren mit enzymatischer Funktion entdeckt. Die Struktur der Enzyme ist essenziell für ihre Funktion. Zerstört man die Struktur durch Hitzedenaturierung, extreme pH-Werte oder andere Reagenzien, so wird auch die katalytische Aktivität des Enzyms zerstört.

Kennzeichen der Enzyme

Eigenschaften der Enzyme

Ein Enzym besitzt eine Reihe von Eigenschaften, durch die seine jeweilige Funktion bestimmt wird. Wichtige Elemente sind

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