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Chemie für Mediziner: Aminosäuren und Proteine

β-Faltblatt II

Die benachbarten Ketten in einem Faltblatt können die gleiche Ausrichtung aufweisen oder aber entgegengesetzt laufen: Es gibt parallele und antiparallele Faltblätter. In beiden Fällen werden Wasserstoff-Brücken zwischen den gegenüberstehenden Peptidbindungen ausgebildet.

Abb.1
Abb.2
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