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Addition von Halogenen an Mehrfachbindungen: Anwendung

Addition von Halogenen an Mehrfachbindungen: Bestimmung der Iodzahl eines Fettes

Die Iodzahl gibt an, wieviel Gramm Iod von 100 g Fett addiert werden. Sie ist also ein Maß für den Anteil an ungesättigten Fettsäuren im Fett. Zur Bestimmung der Iodzahl wird eine abgemessene Menge Brom im Überschuss zum Fett gegeben. Nach Abschluss der Reaktion fügt man eine bestimmte Menge Kaliumiodidlösung hinzu; das Iodid reagiert mit dem überschüssigen Brom zu Iod und Bromid. Der Gehalt an entstandenem Iod wird durch Titration mit Thiosulfat-Lösung bestimmt.

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