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Konservierungsstoffe

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Abb.1
Konservierungsmittel Sorbinsäure

Der Zusatz bestimmter Substanzen kann die Haltbarkeit von Lebensmitteln verlängern. Zu den häufig verwendeten Konservierungsstoffen gehören natürliche Säuren und die oft für Fischmarinaden verwendeten Ester der Hydroxybenzoesäure. Einige Konservierungsstoffe können Allergien auslösen.