Chemie für Mediziner: Aminosäuren und Proteine
β-Faltblatt II
Die benachbarten Ketten in einem Faltblatt können die gleiche Ausrichtung aufweisen oder aber entgegengesetzt laufen: Es gibt parallele und antiparallele Faltblätter. In beiden Fällen werden Wasserstoff-Brücken zwischen den gegenüberstehenden Peptidbindungen ausgebildet.