Biochemie
Proteine sind natürliche Makromoleküle, die durch Aneinanderreihung von mindestens 100 Aminosäuren gebildet werden (bis 100 Aminosäuren: Peptide).
Das strukturtypische Merkmal eines Peptids ist die so genannte Peptidbindung bzw. Carbonsäureamid-Gruppe −CO−NH−, die bei der Kondensation von Aminocarbonsäuren entsteht, wenn die Carboxy-Gruppe (−COOH) einer Aminosäure mit der Amino-Gruppe einer anderen Aminosäure unter Wasser-Abspaltung reagiert.
Siehe auch: Peptid