Fachgebiet - Organische Chemie

Abb.1

Strukturformel von Azorubin (E 122)

Azofarbstoffe haben die allgemeine Formel ${\text{R}}^1-\text{N}=\text{N}-{\text{R}}^2$. Sie weden durch Azokupplung hergestellt. Sie sind die wichtigste Farbstoffgruppe und umfassen eine größere Zahl von Verbindungen als alle anderen Farbstoffklassen zusammen.